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和風之美

全港首間日本名古屋料理餐廳「鳥羽」,店內採用上下兩層的複式設計,裝潢傳遞著正宗地道的日本氣息,木製的餐桌與暖黃色的燈光營造出舒適愜意的居酒屋風格。吧檯上陳列了不同的清酒吟釀,每個季節都有期間限定日本直送的清酒給您品嘗。除此之外,店內有超過250杯口味獨特的清酒杯(Cup Sake)整齊排列於店內,每款清酒杯都代表著不同年代的情懷故事。下層設有日本和室房間,坐在榻榻米上,品嘗著精緻的日本料理,安靜愉悅的感覺隨之而來,就像身臨其境一樣,體驗日本人的日常生活及文化精髓。

味噌博士的堅持

「鳥羽」日本總店創辦人及總廚 —— 染谷和秀,他曾修讀農業大學並主修味噌課程,有味噌博士的稱號,既傳統又專業。而本店所用的八丁味噌是根據江戶時代流傳的秘方,以百分百大豆製作,每次發酵過程需時兩年之久,味道香濃開胃之餘,更能體驗到名古屋傳統味道。本店所有料理都由染谷和秀先生,親自研發及品質監控,確保每道料理的烹調手法及味道,都與日本總店如出一轍遵循名古屋料理手法處理,將傳統匠心的名古屋味道誠意呈上給您品嘗。

獨具匠心的料理

「鳥羽」料理擁有獨特創新的名古屋飲食文化,店內的「名古屋特製鰻魚飯」所採用的鰻魚,每天都由日本新鮮空運到港,再配合三種食法,能讓風味變得更有層次感;店內的八丁味噌秘方由江戶時代流傳至今,並由日本總店總廚染谷和秀親自處理;而手羽先唐揚的調味料則由自家制的15種香料調和而成,雞翼呈金黃色,外皮香脆,咬下去肉質結實而不粗糙,配合甘口的秘製醬汁,吃後令人回味無窮。

鳥羽的信念

「鳥羽」創業至今已即將踏入第9年,這些年間因應市場的需求、變化及文化,打造出屬於自己的個性風格和匠人精神,對食物有一種追求和嚮往,以名古屋料理為核心,再透過研發和創新,給熱愛日本料理的您,帶來極致的美味體驗。

「鳥羽」未來會繼續發展東南亞市場,積極推廣日本新潮及傳統料理給全世界,為和式飲食文化的愛好者,帶來更多創新與傳統融合的味道。

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